Fonte: morsidistile.it

Ingredienti

500 g di castagne bollite e sbucciate

200 g di cioccolato fondente

2 cucchiai di cacao amaro

200 g di zucchero semolato

2 tazzine di caffè amaro e bollente

½ tazzina di liquore di anice o Strega

Procedimento

Dopo aver lavato le castagne, praticate un taglio a X sulla buccia e lessatele per circa 40 minuti.

Scolatele e, quando sono ancora calde, sbucciatele accuratamente

Schiacciate le castagne

Trasferite la purea di castane in una pentola capiente

Aggiungete lo zucchero e 150 ml di acqua.

Lasciare cuocere lentamente fino a crema morbida

Frullate fino a crema liscia.

Sciogliere il cioccolato fondente nel caffè bollente

Unirlo alla crema di castagne fuori dal fuoco.

Aggiungere il cacao amaro e il liquore e amalgamare bene.

Se l’impasto risulta troppo duro aggiungere un goccio di latte.

Se invece dovesse essere troppo liquido, aggiungere un po’ di cacao: deve avere la consistenza di una crema spalmabile, perché col riposo tenderà a solidificarsi.

Versate la crema ancora bollente nei vasetti sterilizzati

Chiudeteli, capovolgeteli e lasciateli raffreddare.