Fonte: oncologiaecucina.it

Presentazione

Un condimento costituito da una crema preparata con pane duro, mandorle, fagioli, olio extravergine di oliva, aceto di mele, limone, Tahina e sale, da gustare con della verdura fresca in pinzimonio oppure come condimento per un’insalata.

Ingredienti

Per 4 persone

200 g di pane grano duro a lievitazione naturale

50 g di mandorle

200 g di fagioli bianchi già cotti

5 ml di olio extravergine di oliva

5 ml di aceto di mele

2,5 ml di succo di limone

5 ml di Tahina – crema di sesamo

Sale q.b.

Preparazione

Mettete le mandorle in un frullatore e riducetele in polvere.

Aggiungete tutti gli altri ingredienti e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiustate di sale.

Spalmate sul pane tostato.

Allergeni

Aceto di mele: sconsigliato in caso di intolleranza individuale alle mele o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla, viene utilizzato per alleviare sintomi

delle allergie.

Fagioli: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011; presenta reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee.

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Sesamo: possibile reattività crociata in caso di allergia alla frutta secca

Note

– Quando destinato a bambini garantire l’uniforme grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi (con cautela in relazione al grado di acidità), Stipsi ma non  se presente Meteorismo, Disgeusia (alterazione del gusto), Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

– Sconsigliato in caso di diarrea

– Prodotto da preparare e manipolare seguendo rigorose condizioni igieniche in quanto non sono previste fasi di trattamento termico prima del consumo