Crostini con le melanzane

Fonte: educazionenutrizionale.granapadano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un antipasto o uno snack preparato con pane, melanzane, pomodoro, aglio, cipollotto, olio extravergine di oliva, grana, sale

Ingredienti

per 4 persone

4 fette di pane casereccio (50 g circa cad.)

1 melanzana di 300 g

1 pomodoro

1 spicchio di aglio

1 cipollotto

2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 ml)

20 g di Grana Padano DOP

sale q.b.

Procedimento

Tagliate a dadini il pomodoro dopo averlo privato della buccia, dei semi e dell’acqua di vegetazione.

Lavate e tagliate finemente il cipollotto.

Lavate la melanzana, tagliatela a metà, e disponetela su un foglio di carta da forno

Fatela cuocere a forno già caldo a 180 gradi per qualche minuto

Lasciatela nel forno spento a riposare.

Raccogliete in una terrina il cipollotto, il pomodoro, l’aglio, l’olio e un pizzico di sale.

Togliete la melanzana dal forno, raccogliete la polpa, tritatela e aggiungetela all’insalata di pomodoro.

Tagliate ogni fetta di pane in 4 parti e tostatele in forno già caldo a 200 gradi . Distribuite il composto sopra i crostini caldi

Aggiungete il Grana Padano DOP a scaglie

Servite.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Cipollotto: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Grana Padano DOP: allergeni del latte , lisozima da uovo

Melanzana: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Cipollotto: ricco di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apporta quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicato anche per nefropatici. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Grana Padano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Melanzana: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pane: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di: