Fonte: cucchiaio.it

INGREDIENTI

100 g di salmone norvegese affumicato

200 g di robiola

50 ml di panna fresca

4 fette di pane di segale tostato

1 manciata di capperi dissalati

scorza di limone q.b.

erba cipollina

sale

pepe

Procedimento

Raccogliete nel mixer il salmone norvegese affumicato, la robiola, la panna e l’erba cipollina tagliuzzata.

Frullate fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiustate di sale e pepe.

Trasferite in una ciotola

Coprite con la pellicola alimentare e ponete in frigorifero per 1 ora.

Trascorso questo tempo, utilizzando un coppapasta della dimensione che preferite, tagliate il pane tostato in modo da ricavare delle stelle.

Trasferite la mousse in un sac à poche con bocchetta liscia da 15 mm

Disponetela, un ciuffo alla volta, sui crostini.

Completate con i capperi dissalati e la scorza di limone

Servite subito.