Fonte: martinoragusa.it

Ingredienti

per 4 persone:

500 g di fagiolini
50 g di sarde salate (o di acciughe sott’olio)
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
aceto di vino
pepe nero di mulinello
sale

Preparazione

Dissalate le sarde, sfilettatele e tagliatele a tocchetti.

Tagliate l’aglio a fette sottilissime.

Mondate i fagiolini tagliando le estremità, poi lessateli buttandoli in acqua bollente e salata per 10 minuti.

Scolateli e immergeteli in una ciotola capiente piena di acqua e ghiaccio.

Appena sono freddi scolateli.

Metteteli in una ciotola e conditeli con le acciughe, l’aglio, l’olio, l’aceto e il pepe.