Fonte: mondialcasa.it

Ingredienti

una cipolla bianca

due etti di fegato di cavallo

farina 0 q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

due bicchieri di vino rosso

Preparazione

In un tegame capiente rosolare a fuoco basso la cipolla tagliata sottile con un poco di olio

Appena sarà appassita, aggiungiamo un bicchiere di acqua, chiudiamo con coperchio e facciamo stufare per almeno 15 minuti.

Quando la cipolla sarà ben cotta, morbida e trasparente, teniamola da parte.

Nella stessa casseruola, rosoliamo il fegato, tagliato a bocconcini e infarinato

Se serve possiamo versare un filo d’olio

Saliamo e sfumiamo con il vino rosso.

Aumentiamo la fiamma e facciamo addensare.

Il tutto deve cuocere per. Il tempo di cottura di 15-20 minuti dipende dallo spessore della carne.

Quando la carne è quasi cotta aggiungiamo la cipolla, facciamo scaldare e serviamo ben caldo.