Fonte: cittanuova.it

Ingredienti

Per 2 persone

300 grammi di fettine di manzo

1 peperone rosso

1 peperone giallo

4 filetti di acciuga sottolio

farina 00

uno scalogno tritato

una noce di burro

olive taggiasche denocciolate

un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro

un cucchiaio di capperi sotto sale

mosto di vino rosso cotto

basilico fresco

brodo di verdure

vino bianco secco

sale e pepe

Preparazione

Lavare i peperoni, pulirli eliminando i semi e tagliarli a julienne

Tagliare le olive taggiasche a metà e sminuzzare le alici sott’olio

Sciacquare i capperi dal sale.

Parificare le fettine di carne eliminando eventuali parti grasse, batterle leggermente e passarle nella farina.

Far fondere in padella il burro

Rosolarci le fettine infarinate

Salare e pepare a piacere

Versare mezzo bicchiere di vino bianco secco

Far svaporare, levare quindi la carne, metterla in un piatto e coprirla con della carta stagnola per tenerla tiepida.

Nella stessa padella aggiungere lo scalogno tritato e farlo appassire a fiamma lenta

Aggiungere quindi i peperoni, le acciughe, i capperi e le olive,

Far andare per un minuto

Nel frattempo sciogliere il doppio concentrato di pomodoro in un bicchiere di brodo di verdure caldo

Aggiungerlo ai peperoni, aggiustare di sale, versare un cucchiaio di mosto di vino rosso cotto quindi far sobbollire per circa un quarto d’ora.

Aggiungere alla padella le fettine di carne

Far continuare la cottura a fiamma bassa per altri cinque minuti.

Spegnere la fiamma e coprire con ciuffo di basilico tritato.

Servire al centro dei piatti decorando con un ciuffo di basilico.