Fonte: oggi.it

Ingredienti

uova 9

prosciutto cotto  50 g

farina 40 g

olio di semi 200 ml

pangrattato 20 g

parmigiano 40 g

salvia 3 foglie

noce moscata

sale e pepe

Preparazione

Fate bollire 8 uova per 8 minuti

Lasciatele intiepidire e sgusciatele

Tagliatele a metà per il lungo.

Prelevate i tuorli  e lavorateli fino a renderli cremosi

Tritate il prosciutto insieme alla salvia

Uniteli ai tuorli con sale, pepe e un pizzico di noce moscata

Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.

Riempite 8 mezze uova con un po’del composto

Ricostruite le uova intere, accostandovi le altre 8 metà

Sbattete l’uovo

In un piatto fondo mescolate il parmigiano con il pangrattato.

Infarinate le uova ricomposte

Immergetele prima nell’uovo sbattuto

Passatele più volte nella miscela di formaggio e pane.

Friggete  le uova in olio molto caldo fino a doratura

Scolatele su carta da cucina e servitele ben calde.