Fonte: perunpugnodicapperi.it

Ingredienti

(per teglia da 30 cm.):

per l’impasto:

300 gr farina 260 w

200 ml acqua

1/2 bustina lievito “Mastro Fornaio”

per il condimento:

1/2 salamino italiano alla cacciatora dop

350 gr polpa di pomodoro

sale

olio extravergine di oliva

250 gr burrata

10 foglie di basilico fresco

Procedimento

Setacciare la farina nella ciotola della planetaria, aggiungere il lievito e l’acqua ed impastare per 1 minuto a velocità minima.

Continuare a lavorare passando alla velocità 1 (per 1 minuto), e successivamente per 2 minuti a velocità 3, quindi spegnere la planetaria, togliere l’impasto, lavorarlo pochi istanti a mano e metterlo a lievitare in una ciotola unta con olio evo.

Coprire con pellicola e lasciar riposare fino a quando l’impasto non sarà triplicato (ci vorranno circa 5-6 ore).

Stendere l’impasto aiutandosi con la farina di semola e metterlo nella teglia.

Condire con la passata, condita con un pizzico di sale ed un filo d’olio evo e cuocere per 10 minuti a 220° nella parte bassa del forno.

Condire la pizza con il salame e continuare la cottura per 15 minuti a 200° nella parte centrale del forno.

Aggiungere la burrata,il basilico ed un filo d’olio e cuocere altri 5 minuti.

Togliere dal forno, lasciar freddare per un paio di minuti e servire.