Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

300 g di farina Manitoba

50 g di farina 0

190 ml di acqua

4 g di lievito di birra secco

1 cucchiaino di zucchero (o un cucchiaino di miele)

30 ml di olio extravergine d’oliva

6 g di sale

q.b.  di semi di sesamo

Preparazione

Preparate l’impasto della focaccia in una planetaria o a mano.

Versate le due farine, il lievito di birra secco, che potete sostituire con 8 g di quello fresco, e lo zucchero.

Mescolate velocemente poi, a filo, cominciate ad unire l’acqua tiepida.

Impastate sempre più energicamente, e non appena l’impasto comincia a prendere forma, unite il sale e l’olio.

Tenete una parte di olio per la teglia nella quale andrete a cuocere la focaccia con semi di sesamo.

Impastate molto energicamente, o con la planetaria o a mano, fino a che il vostro impasto non risulterà liscio ed elastico.

A quel punto, raccoglietelo in una ciotola, copritela con un canovaccio o con un foglio di pellicola per alimenti e lasciate lievitare per almeno 3 ore.

Trasferite l’impasto lievitato in una teglia di alluminio ben unta, oppure in una teglia antiaderente, e stendetelo leggermente con i palmi della mano.

Ungete la superficie della focaccia al sesamo con il restante olio, unite i semi di sesamo, bianchi e neri, a piacere, ed infornate in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti.