Fonte: speck.it

Ingredienti

Per 2 persone

200 ml di acqua

175 g farina di farro

75 g farina di segale

5 g di sale

1,75 g di lievito di birra secco

½ cucchiaio di olio extravergine di oliva

Per condire

5 fette di Speck Alto Adige IGP
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

¼ di cipolla rossa

fiocchi di sale q.b.

erbe aromatiche fresche q.b.

Preparazione

Mescolare insieme le farine con il lievito.

Aggiungere l’acqua e l’olio

Impastare in una ciotola con l’aiuto di un mestolo.

Aggiungere il sale e continuare a impastare.

Riporre in un contenitore capiente coperto in frigorifero per almeno 12 ore.

Preparare un trito di erbette aromatiche e mescolarle all’olio

Togliere l’impasto dalla ciotola e stenderlo su una teglia rivestita con carta da forno. Cospargere con l’olio, la cipolla, i fiocchi di sale, il timo e il rosmarino.

Infornare a 180 °C statico (160 °C ventilato) per 35 minuti.

Appena sfornato aggiungere le fette di Speck Alto Adige IGP.