Fonte: salepepe.it

Ingredienti

Per 8 persone
500 grammi di farina di grano duro

150 grammi di Feta

7 grammi di lievito di birra

Q.b. di Olio di oliva extravergine

20 olive nere

1 cucchiaio di origano secco

Q.b. di Peperoncino piccante

8 pomodori secchi sott’olio

Q.b. di Sale

1 cucchiaio zucchero

500 grammi di farina di grano tenero

Preparazione

Mescola le due farine con un cucchiaio di sale e uno di zucchero.

Al centro versa 6 dl di acqua tiepida

Unisci il lievito di birra secco e mescola con un cucchiaio di legno.

Incorpora tutta la farina, quindi copri la ciotola e lascia riposare la pasta per 15 minuti.

Riprendi l’impasto per la focaccia e lavoralo sulla spianatoia per circa 10 minuti, finché non risulterà liscio e omogeneo.

In alternativa, puoi lavorare la pasta con la pala dell’impastatrice per 5 minuti.

Ungi la palla di pasta con poco olio e rimettila nella ciotola pulita.

Copri con un canovaccio leggermente inumidito e lasciala lievitare in un luogo tiepido e riparato.

Dopo 2 ore di lievitazione la pasta della focaccia sarà raddoppiata di volume. Sgonfiala con le mani, coprila di nuovo e lasciala lievitare per un’altra ora.

Denocciola le olive e spezzettale insieme ai pomodori secchi.

Taglia in 4 parti i pomodorini, riduci la Feta a dadini e riunisci tutti gli ingredienti in una ciotola.

Condiscili con 2 cucchiai di olio, l’origano e il peperoncino.

Dividi la pasta in due metà uguali e stendi la prima su una teglia leggermente unta di olio.

Coprila con il ripieno appena preparato e stendici sopra la restante pasta.

Distribuisci sulla superficie un filo d’olio e schiacciala leggermente con le dita. Lascia riposare la focaccia doppiata per 30 minuti, quindi infornala a 220°.

Dopo 15 minuti abbassa la temperatura a 200° e prosegui la cottura per altri 30 minuti.

Per esaltarne al massimo il gusto, servi la focaccia tiepida o fredda.