Fonte: Ricettedisicilia.site

Ingredienti:

olive verdi in salamoia: 300 g

sedano: 1 cuore  con le foglie
6 spicchi d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

olio extravergine di oliva

pepe nero

Procedimento

Lasciare le olive in acqua corrente per 24 ore

Scolarle bene e schiacciarle

Porle quindi in una ciotola

Aggiungere un trito fine di aglio e prezzemolo

Aggiungere il sedano a pezzettini.

Aggiungere una generosa spolverata di pepe nero

Incorporare una copiosa quantità di olio di oliva.

Rimestare con cura

Lasciar insaporire per 12 ore.

Servire