Fonte: petitchef.it

Ingredienti

300 g di farina 00

200 g di farina Manitoba

25 g  . di lievito di birra

250 ml. di acqua

10 foglie di salvia

sale

olio extravergine  d’oliva

Preparazione

Mettiamo sul tavolo la farina 00, aggiungiamo il sale, sopra la farina Manitoba e le foglie di salvia tritate.

Sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e incominciamo a impastare

Quando l’impasto risulta ben amalgamato, lasciamo lievitare coperto per circa 1 ora.

Riprendiamo l’impasto lievitato e stendiamo la pasta con un mattarello della grandezza della teglia che andremo a utilizzare

Ungiamo la teglia con l’olio, appoggiamo la pasta stesa e la lasciamo nuovamente lievitare coperta per circa 1 ora.

Prepariamo un’emulsione di olio e acqua in parti uguali

Cospargiamo la superficie della focaccia premendo con le dita per formare le fossette dove va messo un po’ di sale.

Mettiamo in forno a 220° per circa 15 minuti poi proseguiamo sotto il grill per 5 minuti.

Sforniamola e serviamola ancora calda da sola o accompagnata da salumi o formaggi