Focaccia ipoproteica

Fonte: renalizie.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con farina ipoproteica, sale, lievito secco, zucchero, olio extravergine d‘oliva, aglio, rosmarino

Ingredienti

per 2 focacce del diametro di circa 20 cm ciascuna

200 g di farina ipoproteica

4 g di sale

7 g di lievito secco

2 g di zucchero

150 g di acqua tiepida

20 g di olio extravergine d‘oliva

1 spicchio di aglio

2 rametti di rosmarino

Procedimento

Preriscaldate il forno a 50 °C.

Mescolate la farina ipoproteica con il lievito secco e lo zucchero.

Aggiungete l’acqua tiepida e l’olio d’oliva e lavorate il composto con una frusta elettrica fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete il sale.

Lavorate il composto fino a ottenere un impasto omogeneo.

Sigillate la ciotola contenente l’impasto con la pellicola trasparente oppure poggiate un canovaccio umido.

Mettete in forno e lasciate riposare l’impasto per circa 45 minuti, fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.

Preriscaldate il forno ventilato a 225 °C o statico a 240 °C.

Ricoprite una teglia con carta da forno.

Con le mani ben unte d’olio, mettete la pasta per pizza direttamente sulla carta da forno dandogli la forma di due focacce.

Premendo con le dita, formate piccoli incavi tutt’intorno.

Quindi spennellare la superficie con olio d’oliva.

Schiacciate l’aglio e distribuitelo sulla focaccia insieme al rosmarino.

Cuocete in forno per 10 minuti.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Farina ipoproteica: a basso tasso di glutine

Lievito secco (Saccharomyces cerevisiae dididratati): non contiene allergeni

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Farina ipoproteica: indicata in caso di insufficienza renale o disfunzioni epatiche.

Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Lievito secco (Saccharomyces cerevisiae dididratati): migliora il metabolismo e contribuisce a rafforzare il sistema immunitario

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di: