Fonte: macrolibrarsi.it

Ingredienti

400 g di farina 0

100 g di farina integrale

170 ml di latte di farro

170 ml di acqua

1 cucchiaino di miele

8 g di lievito di birra fresco

25 ml di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Preparazione

Fate sciogliere il lievito in poca acqua (sottratta alla dose indicata).

Setacciate insieme le farine e unite il latte di farro, l’acqua rimasta e il miele.

Unite anche il lievito sciolto e iniziate ad impastare con le mani su un piano.

Una volta omogeneo, aggiungete al composto il sale e l’olio e lavorate ancora per qualche minuto.

Ottenuto un impasto elastico e liscio

Fatelo lievitare fino al raddoppio del suo volume all’interno di una ciotola al caldo.
Trascorso il tempo necessario, stendetelo e rivestite una teglia coperta da carta forno. Fate riposare ancora 20-30 minuti, mentre preriscaldate il forno a 200 °C.

Spennellate la superficie a piacere con dell’olio di oliva massaggiandola con i polpastrelli delle dita.

Spolverate di sale e trasferite in forno.

Fate cuocere per circa 30 minuti o fino a quando la superficie risulterà dorata.