Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per la frittata

Uova: medie 6

Cipolle rosse: 400 g

Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai

Maggiorana: q.b.

Sale fino: q.b.

Pepe nero: q.b.

Preparazione

Mondate la cipolla e riducetele in spicchi sottili.

In una ciotola abbastanza capiente mettete le uova sgusciate

Aggiungete le foglioline di maggiorana e salate e pepate a piacere.

Sbattete le uova fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendete una padella capiente dal fondo antiaderente con 3 cucchiai di olio d’oliva e mettetela a scaldare sul fuoco.

Quando l’olio è caldo aggiungete la cipolla e fatela appassire a fuoco vivace per 4 minuti

Abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco dolce fino a che le cipolle si saranno ammorbidite e aggiustate di sale.

Quando le cipolle risulteranno ben cotte ma ancora intere aggiungete le uova sbattute in padella facendo in modo che tutte le cipolle siano coperte.

Lasciate cuocere la frittata circa 4 minuti a fuoco dolce e coprite con un coperchio Quando risulterà abbastanza cotta e in forma coprite la padella con un piatto e capovolgeteci sopra la frittata e fatela scivolare di nuovo in padella

Procedete con la cottura ancora per un paio di minuti.

Trasferitela su un piatto da portata

Servite ben caldo