Fonte: bontadialtamura.net

Ingredienti:

300 g di mollica di pane di Altamura grossolanamente sbriciolata

200 g di formaggio pecorino

3 uova

1 ciuffo di prezzemolo tritato

2 spicchi di aglio tritato

q.b. sale

q.b. latte

q.b. olio di oliva

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti, dosando il latte in modo da ottenere un impasto non troppo fluido.

ngere una padella con olio di oliva e porla sul fuoco

Far scivolare il composto nell’olio caldo e stenderlo in modo uniforme sul fondo del tegame.

Far friggere nella padella con coperchio a fuoco moderato

A metà cottura girare la frittata e farla cuocere anche dall’altro lato.