Fonte: gustissimo.it

Ingredienti

10 foglie di menta fresca

4 uova

2 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Olio extravergine di oliva q.b.

Pepe q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Lavate, asciugate e tritate le foglie di menta.

In una terrina sbattete le uova con il pangrattato e un pizzico di sale e di pepe

Aggiungete la menta e il prezzemolo tritati

Mescolate e lasciate riposare per qualche minuto.

Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e quando è ben caldo versatevi il composto.

Abbassate la fiamma e cuocete la frittata da entrambe i lati rigirandola una sola volta a metà cottura.