Fonte: piemonteagri.it

Ingredienti

Per 4 persone

farina di frumento: 2 manciate

latte: 2 litri

olio extravergine di oliva: q.b.

piccole lamprede di fiume: 8 etti

sale: q.b.

Procedimento

Ponete le lamprede appena pescate in un contenitore con latte sufficiente a coprirle, per spurgarle dal fango che hanno inghiottito.

Scolatele dal latte e asciugatele bene.

Infarinatele e gettatele in olio bollente, friggendole finché non saranno dorate e croccanti.

Regolate di sale e portate subito in tavola.