Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

per la frolla

1 uovo e 1 tuorlo

350 g di farina 00

5 g di lievito per dolci

50 gr di olio di semi

100 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

per la farcia

250 g di cioccolato fondente

100 g di riso

600 g di latte di riso

80 g di zucchero semolato

3 uova

1 cucchiaio di rum

per la decorazione

20 g di mandorle a lamelle

1 tuorlo

1 cucchiaio di zucchero

Procedimento

Portate ad ebollizione il latte di riso

Unire 80 g di zucchero e cuocervi il riso

Sbattere 1 uovo, 1 tuorlo e 100 g di zucchero.

Incorporare l’olio e quindi la farina setacciata

Aggiungere il lievito e la scorza di limone.

Impastare fino a pasta frolla

Porla in frigo per 30 minuti coperta

Sciogliere il cioccolato fondente grattugiato nel riso

Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire

Profumare con il rum e incorporare le 3 uova

Stendere la pasta frolla ad uno spessore di 3 mm

Rivestire una tortiera a cerniera da 24 cm unta d’olio.

Fare aderire bene la pasta facendola debordare un poco

Bucherellare il fondo con una forchetta

Versare il composto di cioccolato e riso.

Eliminare la pasta in eccesso sui bordi

Ripiegare all’interno quella delle pareti.

Ricavare dal resto della frolla un disco sottile,

Sovrapporlo sulla torta sigillando i bordi con le dita.

Bucherellare la superficie

Spennellare con il tuorlo sbattuto con lo  zucchero.

Cospargere di mandorle

Cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti.

Sfornare e farla intiepidire in teglia prima consumarla.