Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo piatto preparato con pasta, salsiccia, finocchio, porro, vino bianco, rosmarino, olio extravergine d’oliva

Ingredienti

400 g di Pasta

200 g di Salsiccia

200 g di Finocchio

1 Porro (piccolo)

Mezzo bicchiere di Vino bianco

1 rametto di Rosmarino

1 cucchiaio di  olio extravergine d’oliva

Procedimento

Mettere a bollire l’acqua per la pasta.

Affettare o tagliare a pezzettini il finocchio e il porro.

In una padella versare l’olio e cuocere il finocchio e il porro per qualche minuto.

Spellare la salsiccia e aggiungerla alle verdure.

Sbriciolare la salsiccia con una forchetta e cuocerla a fuoco vivace.

Quando la salsiccia è rosolata, sfumare con il vino bianco e far evaporare.

Infine aggiungere il rosmarino.

Quando l’acqua bolle, buttare la basta e cuocerla per il tempo indicato sulla confezione.

Quando la pasta è cotta, scolarla.

Conservare mezzo bicchiere di acqua di cottura

Versare la pasta nella padella del condimento e spadellare.

In questa fase qualche cucchiaio di acqua di cottura fa legare meglio il condimento.

Servire subito.

Allergeni

Finocchio: possibile reazione crociata in caso di allergia a Betulla, Artemisia e Composite

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pasta: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Porro: segnalati casi di  reattività individuale,  possibile reazione crociata in caso di allergia alla Betulla

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Vino utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Finocchi: favorevoli al buon funzionamento dell’apparato cardiocircolatorio perché ricchi di vitamina K, che aiuta a proteggere le arterie e nitrati che riducono la pressione sanguigna, rallentano l’invecchiamento delle arterie,  migliorano la funzionalità del rivestimento dei vasi sanguigni. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pasta: se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Porro: contiene principi favorevoli alla diuresi e antiossidanti favorevoli al funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Salsiccia: fonte di proteine, vitamine del gruppo B e minerali come zinco e ferro importanti per la salute delle ossa, dei muscoli, del sistema nervoso.

Vino bianco: (consumo moderato) contrasta il colesterolo cattivo e alza i livelli di quello buono diminuendo il rischio di attacco cardiaco e di ictus e svolge attività depurativa e disintossicante favorevole al buon funzionamento del fegato

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale) se molto cotto

Sconsigliato in caso di:

• Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione )
• Diarrea