Fonte: lastampa.it

Ingredienti

100 di g pane di Altamura

800 g di pomodori maturi

120 g di cetriolo

120 g di peperone rosso

60 g di cipolla rossa

80 ml di olio extravergine di oliva

40 ml di aceto bianco

1 carota

sale e pepe nero da macinare q.b.

basilico e acqua q.b.

Preparazione

Tagliate i pomodori ed eliminate i semi.

Mondate e tagliate grossolanamente la cipolla e il peperone.

Affettate il cetriolo a rondelle.

Tagliate le carote a strisce sottili.

Mettete le verdure in un frullatore insieme a metà del pane ridotto a mollica, il basilico, l’aceto e l’olio.

Salate e frullate fino a quando il composto risulterà cremoso.