Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

Farina di castagne:300 g

Farina bianca: 150 g

Funghi Porcini: 4

Burro: 30 g

Uova: 1

Grappa: 1 bicchierino

Panna:10 cl

Prezzemolo: 1 mazzetto

Aglio: 1 spicchio

Sale: q.b.

Olio extravergine di oliva: q.b.

Preparazione

Setacciate la farina bianca con quella di castagna

Disponetele farine a fontana su una spianatoia

Impastate con un uovo, un bicchierino di grappa, un pizzico di sale e poca acqua fino a ottenere un composto morbido e omogeneo

Lavate e tritate il prezzemolo, sbucciate uno spicchio di aglio e tagliate la parte terrosa del gambo dei porcini

Pulite i porcini con un panno da cucina

Tagliateli a lamelle sottili

Fate imbiondire l’aglio con l’olio e 30 g di burro in una padella antiaderente, Aggiungete i porcini e rosolateli per 3 minuti a fuoco vivace

Bagnateli con metà della panna

Aggiungete un pizzico di sale, una macinata di pepe e il trito di prezzemolo

Proseguite la cottura per circa 5 minuti

Dall’impasto di castagne formate dei cilindri del diametro di 1 cm

Tagliateli per ricavarne degli gnocchi

Lessateli in una pentola con acqua bollente e un pizzico di sale

Scolateli non appena verranno a galla

Conditeli con il condimento ai funghi

Servite gli gnocchi con una spruzzata di prezzemolo fresco e un filo di olio extravergine di oliva