Fonte: cucinare.meglio.it

Ingredienti

Per 4 persone:

500 g di pane raffermo

1 uovo

100 g di prosciutto cotto

50 g di pancetta affumicata o stufata

100 g di formaggio parmigiano

100 g di speck (o prosciutto crudo o mortadella)

Latte

Sale

Pepe

Farina 00

Prezzemolo

Preparazione

Ammollare nel latte freddo il pane.
Soffriggere la pancetta.
Strizzare il pane e incorporare prosciutto, pancetta, speck, uovo, prezzemolo, parmigiano, sale, pepe e farina in modo da realizzare un composto omogeneo.

Fare delle palline di circa 5 cm di diametro e cuocerle in abbondante acqua salata per circa 20 minuti da quando vengono a galla.

Condirli con gulasch o cacciagione o ragù o burro fuso/salvia/parmigiano.