Fonte: cucinamancina.com

Ingredienti

200 g. di zucca

200 g. di cavolo riccio

4 foglie di insalata “pan di zucchero”

300 g. di riso selvaggio

1 piccolo porro

erba cipollina

anice stellato

pistacchi

menta

miele

Preparazione

Fai bollire il riso rosso in acqua e anice.

Quando è pronto, scolalo e condiscilo con olio

Sbollenta per due minuti le foglie di pan di zucchero quindi immergile subito in acqua fredda.

Componi dei fagottini, aggiungi il riso rosso precedentemente bollito e chiudili con uno stelo di erba cipollina.

Inforna a 150°C per 5 minuti.

Per le salse monda e fai appassire la zucca e il cavolo riccio in un tegame con un po’ di olio e il porro tagliato a rondelle.

Quando sono cotte, frulla  aggiungendo olio a filo e un po’ di sale.

Componi il piatto “disegnando” due cerchi colorati nel piatto e adagiandovi sopra il fagottino appena sfornato.

Aggiungi della granella di pistacchi, foglioline di menta e un filo di miele millefiori.