Fonte: sedanoallegro.it

Ingredienti

per 4 persone

1  midollo osseo di bovino

q.b. misto per soffritto

olio di oliva extravergine

1  bicchiere di  latte

1  manciata di parmigiano

1  confezione di  panna fresca

350  g di  pasta tipo

5  bustine di zafferano

q.b. brodo di carne per cuocere la pasta brodo di carne

Preparazione

Scaldiamo in una padella l’olio e uniamo il misto per soffritto che in precedenza abbiamo frullato

Facciamo rosolare bene il tutto e aggiungiamo il brodo.

Uniamo anche la pasta e la facciamo tostare come un risotto

Sfumiamo con il vino e portiamo a cottura aggiungendo brodo.

Nel frattempo a parte stemperiamo lo zafferano sciolto in un po’ di brodo

Uniamo alla pasta la panna e un po’ di acqua.

Prendiamo una padella e ci scottiamo il midollo con un filo di olio

Serviamo con i pezzi di midollo.