Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

Per 4 persone

320 g di linguine

350 g di seppioline

1 bicchiere di vino bianco secco

1 pomodoro

cipolla

prezzemolo

olio

sale

pepe

Preparazione

Eviscerate le seppie, eliminate il becco e gli occhi e lavatele sotto l’acqua corrente. Asciugatele bene e tagliatele a striscioline.

Fate scaldare in una padella l’olio con la cipolla tritata

Quando questa è traslucida aggiungete le seppie.

Lasciatele insaporire  quindi irroratele con il vino bianco e fate evaporare a fiamma vivace.

Aggiungete la dadolata di pomodoro fresco privato dei semi, sale e pepe

Cuocete coperto e a fiamma bassa per circa venti minuti.

Lessate le linguine in abbondante acqua salata.

Scoprite le seppie, controllate che il sugo abbia raggiunto la densità desiderata e unite un po’ di prezzemolo tritato.

Scolate le linguine al dente, trasferitele nella padella con il condimento e fatele saltare per qualche minuto.

Decorate con altro prezzemolo fresco a piacere

Servite subito.