Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per la pasta:

4 Uova

Farina 00:400 g

Ingredienti per il ripieno:

Ricotta vaccina: 400 g

Salmone affumicato: 300 g

Erba cipollina: 2 cucchiai

Sale fino: q.b.

Pepe nero: q.b.

Ingredienti per il condimento:

Burro: 100 g

Erba cipollina: 2 cucchiai

Preparazione

Tritate il salmone finemente

Mettetelo in una ciotola e aggiungete la ricotta, 2 cucchiai di erba cipollina tritata e un po’ di pepe macinato

Amalgamate e correggete di sale.

Per la pasta, unite le uova alla farina e impastate

Formate un panetto e avvolgetelo in  pellicola

Lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti

Tiratela formando una sfoglia il più sottile possibile

Con l’aiuto di un tagliapasta rotondo ricavate dei dischi del diametro di almeno 5 cm.

Adagiate sopra ogni disco un po’ di ripieno

Chiudetelo su se stesso e formate una mezzaluna

Pressate leggermente i bordi per saldarli

Fate cuocere le mezzelune in una pentola con abbondante acqua salata per 6-7 minuti; Fate fondere il burro in una padella

Scolate le mezzelune, conditele con il burro fuso e cospargetele con l’erba cipollina tritata.

Servite le mezzelune al salmone ben calde.