Fonte: fruttaweb.com

Ingredienti

500 g di farina 00,

150 g di granella di mandorle

300 g di zucchero.

30 g di cacao amaro in polvere,

5 g di pisto (spezie)

3 grdi ammoniaca per dolci.

1 scorza d’arancia

250 g di acqua

Preparazione

Versate in un recipiente la farina, la granella di mandorle, lo zucchero.

Setacciate il cacao amaro, il pisto,e l’ammoniaca

Grattugiate la scorza d’arancia e mescolate bene

Versate a filo l’acqua facendo attenzione alla quantità necessaria: l’impasto infatti potrebbe necessitarne di una quantità leggermente inferiore o superiore.

Mentre versate l’acqua impastate con l’altra mano.

Lavoratelo a mano finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Avvolgete il panetto nella carta forno e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Tirate la pasta con il matterello tra due fogli di carta forno e ottenete una superficie spessa circa 7-8 mm.

Da questa ritagliate circa 20 rombi i cui lati misurano 7 cm.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 18 minuti.

Una volta cotti lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di glassarli. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente e lasciatelo sciogliere a bagnomaria mentre mescolate per non farlo bruciare.

Se preferite potete immergere i mostaccioli direttamente nel cioccolato sciolto e poi lasciarli rassodare sulla carta forno.

Disponete su una gratella, con sotto un foglio di carta forno, e lasciate asciugare in un luogo fresco finché il cioccolato non si è completamente rappreso.

Dopodiché girate i mostaccioli su un foglio di carta forno e appoggiate sulla gratella. Tornate a sciogliere il cioccolato e ricoprite anche l’altra parte.

Lasciate rassodare nuovamente il cioccolato in un luogo fresco.