Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 persone:

1 oca di 3-4 kg

2 cucchiaini di sale grosso

Pepe nero appena macinato

Succo di 3 limoni

2 dadi

1 cipolla

3 carote

2 rametti di rosmarino

2 spicchi d’aglio

Per il ripieno:

2 mele sbucciate in pezzi

100 g di prugne secche denocciolate

Per la salsa al vino rosso:

1 cucchiaino di miele o zucchero di canna

4 dl di vino rosso

il brodo filtrato dalla cottura dell’oca

2 cucchiai di burro

2 cucchiai di farina

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite e lavate con acqua corrente l’oca

Lavatela sia internamente che esternamente  con il succo del limone

Asciugatela con della carta da cucina .

Rimuovete tutte le tracce di piume.

Strofinate la pelle con il sale e il pepe.

Riempite l’oca con mele e le prugne.

In una teglia da forno della grandezza dell’oca mettete le carote, l’aglio, la cipolla tagliati grossolanamente, il rosmarino, 2 dati vegetali e 1 L di acqua tiepida.

Posizionate l’oca con il petto all’ insù sopra le verdure.

Infornate l’oca per circa 3 ore, cercando di irrorarla ogni 15-20 minuti con il suo brodo di cottura in modo da fare diventare la carne tenera e la pelle croccante

Trascorse le tre d’ore verificate la cottura: se l’oca risulterà cotta, toglietela dal forno e incartatela bene in un foglio di carta di alluminio, in modo da tenerla calda e fare intenerire la carne.

Il brodo ricavato dall’oca rimasto nella teglia filtratelo perchè vi servirà per preparare la salsa al vino rosso.

In un tegame mettete il burro con la farina

Fatelo sciogliere e dorare per un paio di minuti

Aggiungete il brodo e girate energicamente in modo da non creare grumi

Aggiungete ora il vino e lo zucchero o miele

Fate cuocere per circa 5 minuti o fino a quando si addenserà

Aggiustate di sale e pepe.

Servite l’oca con patate al vapore, verdure a vapore, la salsa al vino rosso e la marmellata di mirtillo rosso