Fonte: cookaround.com

Ingredienti

(Per 4 persone)

Oca: 1

Cavolo verza: 2 kg

Burro: 20 g

Olio extravergine d’oliva : q.b.

Alloro: 2 foglie

Vino bianco secco: 1 bicchiere

Sedano: 1 costa

Cipolla: 1

Brodo: q.b.

Sale: q.b.

Preparazione

Mettete in una casseruola un filo di olio insieme ad una noce di burro.

Accendete il fuoco e lasciate che l’olio si scaldi e il burro si sciolga.

Prendete l’oca, dividetela in pezzi e, mettetela a rosolare nella casseruola con olio caldo e il burro sciolto, all’inizio dalla parte della pelle, poi giratela e continuate a farla rosolare anche dall’altro lato, quindi aggiungete nella casseruola le foglie di alloro e  proseguite la cottura.

Prendete una cipolla e un pezzetto di costola di sedano e fate un trito, quindi aggiungete il trito nella casseruola insieme alla carne e lasciate appassire e soffriggere il trito di cipolla e sedano per circa due minuti.

Sfumate la carne con un bicchiere di vino bianco e, a fiamma vivace, fate evaporare completamente tutta la parte alcolica del vino.

Coprite la carne con del brodo  bollente.

Semi-coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere almeno un’ora e mezza circa.

Di tanto in tanto controllate e aggiungete se necessario altro brodo durante la cottura.

Quando l’oca avrà quasi raggiunto la cottura, salatela leggermente.

Prendete il cavolo verza, tagliatelo a listarelle e aggiungetelo nella casseruola insieme alla carne

Salate  poi coprite nuovamente la casseruola e lasciate cuocere ancora per almeno altri 20 minuti

Servite.