Ingredienti

Per 4 persone:

15 paccheri

250 g di ricotta

30 g di parmigiano

20 g  di funghi porcini secchi

1 uovo

farina

pangrattato

sale

pepe

olio di semi

Procedimento

Cuocere i paccheri in acqua bollente salata.

Fare rinvivire i funghi nell’ acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta molto al dente e lasciarli intiepidire.

In una ciotola  amalgamate la ricotta, il parmigiano, sale e pepe.

Fare dorare uno spicchio d’aglio in una padella con un po’ d’olio.

Scolare i funghi e strizzarli delicatamente

Saltare i funghi in padella per qualche minuto, eliminare l’aglio r sminuzzarli

Unirli alla ricotta e amalgamare.

Trasferire il composto in una sac-à-poche e riempire i paccheri delicatamente

Passare i paccheri prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.

Friggerli in una padella con olio ben caldo fino a completa doratura.

Scolarli, asciugarli su carta e servirli subito.