Fonte: quellidelsabato.it

Ingredienti

per 4 persone

700 g di farina Manitoba

300 g di farina di riso nero Venere

25 g di lievito di birra

700 ml di acqua

1 cucchiaio di olio d’oliva

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaino di zucchero

Procedimento

Versa le farine nel miscelatore

Aggiungi il lievito e lo zucchero.

Lascia girare per 1 minuto

Aggiungi l’acqua e continua per altri 15 minuti.

Metti l’olio e il sale e fai girare ancora per 10 minuti.

Se l’impasto è troppo caldo metti 2 cubetti di ghiaccio.

Lascia riposare nell’impastatore per 20 minuti.

Togli l’impasto e lascialo su un piano non freddo, coperto da un panno per 10 minuti.

Fai dei piccoli panini e lasciali riposare ancora 20 minuti.

Cuoci a 220° C in forno abbastanza umido.

In 10-15 minuti il pane è pronto.