Fonte: educazionenutrizionale.granapadano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce o snack preparato con farina, lievito in polvere, bicarbonato, burro, zucchero, uova, banane, sale

Ingredienti

per 10 persone

240 g di farina tipo “00”

1 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato

120 g di zucchero

70 g di burro

2 uova

3 banane

sale q.b.

Procedimento

Sbucciate le banane

Frullatele con lo zucchero e raccogliete in una ciotola il composto.

Setacciate in una terrina la farina con il lievito in polvere, il bicarbonato, un pizzico di sale.

Disponetela a fontana e versatevi al centro le uova e 80 g di burro fuso

Mescolate bene.

Quando l’impasto sarà ben omogeneo, unitevi il composto di banane.

Mescolate

Versate in uno stampo da plumcake ben imburrato.

Cuocete in forno già caldo a 180°C per un’ora circa.

Togliete il pane dal forno, lasciatelo raffreddare e sformatelo

Lasciatelo riposare per 24 ore prima di servirlo.

Allergeni

Banana: possibile intolleranza individuale e reazione crociata all’allergia al lattice

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Banane: presenta un elevato contenuto di potassio, un minerale essenziale che agisce significativamente su ipertensione e malattie correlate, come attacchi cardiaci e ictus. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Bicarbonato: ha azione antiacida; favorevole in caso di aritmie ventricolari, contribuisce alla prevenzione dei calcoli renali

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Mucositi – Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)