Fonte: lacuocainsolita.it

Ingredienti

per una forma da 800 g circa

Farina di farro integrale: 140 g

Farina Manitoba: 160 g

Farina di lenticchie rosse: 45 g

Farina di semi di canapa: 30 g

Farina di semi di lino: 30 g

Lievito madre appena rinfrescato: 250 g

Acqua tiepida: 200 ml

Olio extra vergine di oliva. 3 cucchiai

Sale: 7 g (1 cucchiaino raso)

Semi di zucca interi:  35 g

Preparazione

Aggiungete tutte le farine nella ciotola insieme all’acqua tiepida.

Amalgamate bene con le mani e, quando l’impasto sarà meno appiccicosa, unite il lievito madre, quindi l’olio e il sale.

Aggiungere i semi di zucca e amalgamateli bene nella palla di pasta cruda.

Formate un salame e praticate dei tagli con il coltello sulla superficie.

Disponete nella teglia da plumcake unta di olio e cosparsa di farina e mettete in forno spento a lievitare, con un pentolino di acqua bollente.

Lasciate lievitare per 3 ore o comunque fino a quando il volume sarà raddoppiato.

Accendete il forno a 180 gradi ventilato e cuocete per 30 minuti circa.

Se a fine tempo la superficie del pane è troppo dura, inumidite subito la superficie del pane con acqua, usando uno spruzzino.

Lasciate raffreddare, possibilmente su una griglia, prima di tagliare il pane a fette.