Fonte: pecorinotoscanodop.it

Ingredienti

Per 4 persone:

370 g di spaghetti integrali

120 g di cavolo nero

40 g di noci

1/2 spicchio di aglio

60 g di Pecorino Toscano

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

Preparazione

Eliminare la costa centrale delle foglie

Lavarle e asciugarle

Cuocerle in abbondante acqua calda salata

Scolarlo e lasciarlo intiepidire.

Tritare il cavolo nero con le noci e il formaggio.

Aggiungere il sale e tanto olio fino a composto morbido e omogeneo.

Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il pesto di cavolo nero.

Mescolare e servire.