Fonte: pastarmando.it

Ingredienti 

Per 4 persone

240 g  di Pasta Alfabeto

250 g  di Carote

1  Scalogno

1 rametto  di Timo

1 rametto  di Maggiorana

2 rametti  di Rosmarino

100 g  di Speck (tagliato a fette)

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe nero

Preparazione

Monda le carote e mettile a bollire in acqua salata e aromatizzata con timo, maggiorana e rosmarino.

Fai bollire l’acqua per la pasta per qualche minuto e aggiungi lo scalogno a pezzi.

Una volta pronte, scola le carote, aggiungi lo scalogno e con l’ausilio di un mixer a immersione frulla fino a ottenere una crema densa.

Taglia lo speck a listarelle.

Cuoci la pasta nella pentola dove è stato lessato lo scalogno,

Scola e manteca con la crema di carote

Aggiungi lo speck e completa il piatto con un filo di olio extravergine di oliva.