Fonte: casapappagallo.it

Ingredienti

Sedanini rigati 400 g

Cipolle1 kg

Mollica di pane raffermo 80 g

Origano secco 2 pizzichi

Burro 50 g

Olio extravergine di oliva 4 cucchiai

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

Per prima cosa affettate le cipolle abbastanza finemente

Fate sciogliere il burro insieme ad un paio di cucchiai di olio in una padella capiente Unite le cipolle preparate, un pizzico di sale e fate rosolare per qualche minuto.

A questo punto abbassate il fuoco al minimo, mettete il coperchio e lasciate cuocere per almeno 40 minuti

Unite poca acqua calda se necessario

Al termine della cottura le cipolle dovranno risultare praticamente disfatte.

Intanto riducete la mollica di pane in briciole

Fate scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella antiaderente

Mettete a dorare le briciole di pane realizzate

Unite due pizzichi di origano secco e un pizzico di sale

Una volta pronto allontanate dal fuoco e tenete da parte.

Quando le cipolle saranno pronte frullatele fino ad ottenere una crema omogenea

Se necessario regolate di sale.

Trasferite la crema di cipolle in padella e lasciate prendere calore

Mettete a lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Una volta che la pasta risulterà al dente scolatela direttamente in padella con il condimento

Unite poca acqua di cottura in modo da ammorbidire il sughetto ed insaporite con un pizzico di pepe macinato.
Servite aggiungendo una macinata di pepe nero e le briciole di pane croccanti nei singoli piatti.