Fonte: negozioitaliano.shop

Ingredienti

per 4 persone:

360 g di pasta trafilata al bronzo

400 g di burrata

300 g di pesto rosso di pomodori secchi

80 g di rucola

40 g di parmigiano reggiano

Preparazione

Riempire una  pentola capiente d’acqua e metterla a bollire sul fuoco a fiamma media. Non appena raggiunto il punto di ebollizione, salare l’acqua e iniziare la cottura della pasta che dovrà essere scolata qualche minuto prima del tempo indicato.

Mentre la pasta è in cottura, versare la crema di pomodorini secchi all’interno di una padella con un filo d’olio e del parmigiano

Nel frattempo sminuzzare la rucola e condirla a piacere con olio e sale.

Quando manca un minuto e mezzo alla fine della cottura della pasta, accendere il fuoco e iniziare a far scaldare il composto di crema e parmigiano, aggiungendo, all’occorrenza anche un pizzico di sale e il pepe e qualche fiocco di peperoncino.

A questo punto trasferire all’interno della salsina appena creata la pasta ancora al dente e mantecare con un po’ d’acqua calda fino a terminare la cottura.

Per finire aggiungere la rucola, mescolare bene e servire adagiando sulla pasta degli abbondanti cucchiai di burrata.