Fonte: lericettedellaprovadelcuoco.blogspot.com

Ingredienti

400 g di penne

fiori finocchio marino

8 pomodorini rossi

200 g di pomodori gialli

4 mazzancolle

8 pomodori ramati

4 foglie basilico greco

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

Bollite le penne nell’acqua di pomodoro.

Eliminate il carapace delle mazzancolle ed il filetto interno.

In una padella, mettete un filo d’olio, aglio ed aggiungete anche le teste delle mazzancolle.

Alzate la fiamma e fate insaporire leggermente il sughetto.

Eliminate poi l’aglio.

Tagliate i pomodori a metà e metteteli su una placca con carta da forno con olio, sale, pepe a 70°C per 15-20 minuti fino ad appassire.

Frullate un’altra parte dei pomodori freschi.

Filtrate in un setaccio fino e con un setaccio ancor più fino si ottiene l’acqua.

Nella padella, aggiungete la pasta cotta ed un po’ di acqua di pomodoro.

Schiacciate un po’ le teste e poi levatele.

Aggiungete le mazzancolle tagliuzzate in precedenza.

Aggiungete anche i pomodorini.

Servite