Fonte: riomare.it

Ingredienti

Penne (o altra pasta corta) 350g

Filetto di Salmone Rio Mare all’Olio di Oliva 2 confezioni da 125g

Piselli fini surgelati 200g

Scalogni 2

Limone con scorza profumata 1

Foglie di menta Una manciata

Olio extra vergine di oliva 50g

Spicchio di aglio 1

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

Portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela appena inizia a bollire, versate le penne e fatele cuocere.

Affettate lo scalogno, fatelo rosolare leggermente in una grande padella con l’olio, aggiungete i piselli, insaporite con il sale e fate cuocere per una decina di minuti.

Mentre i piselli cuociono affettate molto sottilmente due o tre fettine di limone, tagliate in piccoli spicchi le fettine e grattugiate la scorza del limone rimanente.

Scolate le penne e aggiungetele ai piselli con un poco di acqua di cottura, fate insaporire sul fuoco per un minuto, levate dal fuoco, aggiungete il salmone spezzettato, le fettine e la scorza di limone e la menta fresca.

Girate, insaporite con una bella macinata di pepe e portate in tavola.