Fonte: ristorantidellatavolozza.it

Ingredienti:

Due peperoni di Carmagnola, uno rosso e uno giallo

Tre cucchiai di aceto balsamico

40 g di zucchero di canna

un pizzico di sale

bruss di pecora brigasca

olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Tagliare a listarelle i peperoni puliti  lasciando la buccia

Aggiungere lo zucchero di canna, due cucchiai di aceto balsamico, un pizzico di sale, un filo d’olio.

Mettere in una pentola e, a fuoco dolce, fare caramellare i peperoni cuocendoli per una ventina di minuti

Togliere i peperoni dal caramello e farli raffreddare.

Mettere il caramello rimasto in un contenitore di vetro.

Sistemare i peperoni in un piatto

Aggiungere una noce abbondante di bruss e bagnarlo con parte del caramello.

Servire