Fonte: ilgiornaledelcibo.it

Ingredienti

Per gli gnudi

250 g di ricotta di pecora

40 g di parmigiano grattugiato

50 g di farina 00

1 uovo

Per la salsa al gorgonzola

250 ml di latte

15 g di burro

13 g di farina 00

40 g di gorgonzola

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti per ottenere l’impasto degli Gnudi.

In una pentola fate bollire dell’acqua senza sale, con l’impasto ottenuto formate delle quenelles e adagiate nell’acqua bollente, cuocere per tre minuti e raffreddare in acqua e ghiaccio

Per preparare la salsa al gorgonzola, fate riscaldare il burro e aggiungere la farina mescolate e aggiungete il latte con un pizzico di sale, a cottura ultimate spegnete e aggiungete il gorgonzola e frullate con il minipimer.

Riscaldare gli Gnudi in acqua bollente, adagiateli nel piatto e nappare con la salsa al gorgonzola.