Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

Per 4 porzioni

300 g di cavatelli
100 g di pecorino toscano

2 peperoni

130 g di noci

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

timo

Preparazione

Arrostire i peperoni girandolo spesso

Spellarli, aprirli ed eliminare semi e coste bianche

Tagliarli a falde e farli raffreddare

Porre nel frullatore il pecorino, l’olio e le noci

Frullare fino a crema liscia.

Cuocere i cavatelli in acqua bollente salata.

Riporre il pesto in una boule di acciaio

Porla a scaldare sopra la pentola dell’acqua.

Tagliare i peperoni a cubetti e aggiungerli al sugo.

Scolare i cavatelli

Servire profumando con timo e pepe.