Fonte: ristorantedellatavolozza.it

Ingredienti:

Due peperoni di Carmagnola, uno rosso ed uno giallo

Tre cucchiai di aceto balsamico

40 grammi di zucchero di canna

un pizzico di sale

bruss di pecora brigasca

olio extravergine di oliva

Procedimento:

Tagliare a listarelle, dopo averli puliti, lasciando la pelle, i due peperoni

Aggiungere lo zucchero di canna, due cucchiai di aceto balsamico, un pizzico di sale, un filo d’olio

Mettere il tutto in una pentola e, a fuoco dolce, fare caramellare i peperoni cuocendoli una ventina di minuti lasciandoli croccanti

A cottura ultimata togliere i peperoni dal caramello, ormai abbastanza denso, e farli raffreddare.

Mettere il caramello rimasto in un contenitore di vetro.

Sistemare i peperoni in un piatto

Aggiungere una noce abbondante di bruss e bagnarlo con parte del caramello.

Servire sia caldi che a temperatura ambiente.