Fonte:langhe.net

Ingredienti

pere : 1 kg

chiodi di garofano: 15 – 20

cannella: 2 stecche

zucchero semolato: 200 g

Nebbiolo d’Alba: 1 l

Procedura

In una pentola mettete il vino, un etto di zucchero e le spezie.

Portate a bollore e aggiungete le pere

Fatele cuocere a fuoco moderato per più di un’ora

Il livello dei vino deve inizialmente coprire le pere

Quando sono parzialmente scoperte, mettere il coperchio alla pentola.

A cottura ultimata, togliete le pere e fate ancora consumare il vino  fino a consistenza sciropposa.

Filtratelo e versatelo sulle pere

Spolverizzare di zucchero semolato.

Servite freddo.