Fonte: primochef.it

Ingredienti:

per 4 persone

4 piadine

2 pere tipo Abate

Gorgonzola q.b.

2 cipolle rosse

noci q.b.

2 cucchiai di zucchero di canna

succo di limone

sale fino e pepe q.b.

Preparazione:

Sbucciate le pere e a tagliatele per il lungo in sfoglie sottili.

Immergetele in acqua acidulata con qualche cucchiaio di succo di limone.

Sbucciate e affettate le cipolle rosse e mettetele in una padella con zucchero di canna,

Aggiustate di sale fino e di pepe.

Scaldate la piadina su una padella antiaderente poi voltatela e farcite il lato ormai caldo con le fettine di pera scolate dall’acqua acidulata, dei riccioli generosi di gorgonzola, le cipolle caramellate.

Quando il gorgonzola si sarà sciolto completamente e la piadina sarà ben calda, completate il piatto spolverizzando con una granella piuttosto grossolana di gherigli di noce.

Servite la piadizza con cipolle caramellate, pere e gorgonzola ben calda.