Plumcake cocco e mele con kefir

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con farina, zucchero di canna, cocco, kefir, olio di semi di mais, uovo, limone, miele, lievito di birra, mela, zucchero

Ingredienti

400 g di farina 0

80 g di zucchero di canna

50 g di cocco grattugiato (rapè)

120 g di kefir

20 g di olio di semi di mais

1 uovo

1 limone (succo e scorza)

1 cucchiaino di miele

Mezzo cubetto lievito di birra fresco

100 ml acqua

1 mela

q.b. di zucchero a velo (per decorare)

Procedimento

Far sciogliere il lievito nell’acqua con il miele.

In una ciotola lavorare l’uovo con lo zucchero

Versare gli altri ingredienti: kefir, olio e acqua nella quale si è sciolto il lievito.

Incorporare poco alla volta la farina e il cocco.

Lavorare fino a impasto morbido.

Far lievitare l’impasto riponendo la ciotola in un luogo riparato fino al raddoppio.

Dopo la lievitazione trasferire l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e far lievitare di nuovo per circa un’or, o comunque fino a quando avrà almeno raggiunto il bordo dello stampo.

Subito prima di infornare tagliare a fette sottili la mela e introdurle nell’impasto.

Infornare a 200°C per 30-35 minuti.

Abbassare la temperatura se la superficie si dorasse troppo

Sfornare, spolverare di zucchero a velo e servire.

Allergeni

Cocco: possibili casi di intolleranza

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Kefir: allergeni del latte

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Mela: intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla

Miele: possibile reazione in caso di allergia ai pollini

Olio di semi vari: verificare gli allergeni tra gli ingredienti in etichetta

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cocco: ricco di sali minerali, vitamine, soprattutto B e C, aminoacidi e un olio con proprietà disinfettanti che coadiuvano la funzionalità del sistema immunitario.

Il “latte” di cocco ha proprietà blandamente diuretiche che favoriscono la funzionalità renale.

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Kefir utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici utili anche al sistema immunitario. La presenza di triptofano consente di contrastare la depressione.

Lievito di birra: migliora il metabolismo e contribuisce a rafforzare il sistema immunitario

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Mela: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Miele: ha una composizione che espleta azione antianemica e cardiotropa, disintossicante e protettrice del fegato, diuretica.

Olio di mais: ricco di antiossidanti come la vitamina E favorisce la riduzione del colesterolo e della pressione sanguigna, la protezione del cuore, del fegato, dei reni e dell’apparato digerente

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Zucchero di canna: apporta ferro, calcio, potassio e magnesio, favorevoli a salute e corretto funzionamento di ossa, muscoli e sistema nervoso, migliorando la capacità di pensiero e l’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :