Fonte: cookist.it

Ingredienti

yogurt greco 180 g

pinoli 40 g

cosce di pollo 8

cipollotto 1

q.b. di rosmarino fresco

q.b. di olio extravergine d’oliva

q.b. di sale

q.b. di pepe

Preparazione

Tirate via la pelle da ogni coscia di pollo

Raccogliete le cosce pulite in una ciotola

Aggiungete il cipollotto tagliato a rondelle e qualche rametto di rosmarino

Condite con un pizzico di sale, aggiungete lo yogurt, una generosa spruzzata di pepe e un filo di olio

Distribuite il condimento su tutta la carne.

Coprite e fate marinare circa un’ora.

Scaldate il fondo di una padella antiaderente e fate tostare leggermente i pinoli mescolando fin quando non appariranno dorati.

Levate dal fuoco e teneteli da parte.

Sistemate le cosce di pollo nella padella senza accavallarle, aggiungete un giro di olio e mettete su fuoco vivace.

Fate rosolare girando la carne con una pinza.

Aggiungete la marinatura restante, metà pinoli e 1/2 bicchiere d’acqua.

Mettete il coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti su fuoco medio-basso.

Quando il pollo apparirà ben dorato e il fondo di cottura ristretto, sistematelo in un piatto da portata aggiungendo qualche ciuffo di rosmarino fresco e i pinoli restanti

Servite il pollo ai pinoli ben caldo insieme a tutto il fondo di cottura